Nhắc đến Hàn Quốc, chắc chắn rằng ai cũng sẽ nghĩ đến Kim chi. Một món ăn truyền thống, luôn xuất hiện trong các bữa ăn của đất nước này. Vì thế, Hàn Quốc còn được gọi với cái tên thân quen là ‘Xứ sở Kim chi’. Trong bài viết này, Delivery K sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm 3 loại Kim chi Hàn Quốc đặc trưng và dễ làm nhất!

1. Kim chi cải thảo

Nguyên liệu chuẩn bị:

Các bước làm Kim chi cải thảo

Bước 1: Sơ chế bắp cải thảo

Cắt dọc bắp cải thảo làm 2 hoặc 4 phần và rửa sạch bắp cải thảo bằng nước hòa tan 1 ít muối. Sau khi rửa xong, hãy lật từng lá cải thảo lên và rắc muối vào trong từng lá. Rồi đổ nước vào để ngâm khoảng 4-6 tiếng.

Ngâm cải thảo xong, hãy vắt cho sạch nước muối, rửa với nước nhiều lần cho bớt vị mặn. Sau đó vắt cải thảo cho thật ráo nước, vắt nhẹ nhàng để không làm nát lá cải.

Bước 2: Nấu bột nếp làm muối kim chi

Đổ 60g bột nếp vào nồi cùng 500ml nước và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi tất cả tan hết, hòa quyện vào nhau. Sau đó mới cho nồi lên bếp, tiếp tục khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt và trong lại.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây, cà rốt gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Còn táo\lê, tỏi, gừng gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.

Hành lá, hẹ cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc. Tôm khô ngâm với nước 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

Bước 4: Cách làm hỗn hợp muối kim chi

Xay nhuyễn 300g táo, 50g hành tây, 80g tỏi, 20g gừng, 50g tôm khô, 3 muỗng canh nước mắm. Có thể thêm một chút nước nếu hỗn hợp hơi đặc và tiếp tục xay đến khi các nguyên liệu nhuyễn hết.

Cho hỗn hợp đã xay vào thao lớn cùng hỗn hợp bột nếp, hành lá, hẹ, cà rốt, hành tây, 2 muỗng canh mật ong, 120g bột ớt. Sau đó trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Bước 5: Muối kim chi cải thảo

Thoa đều hỗn hợp muối kim chi vào từng lá cải thảo. Ướp muối kim chi như vậy cho đến hết phần cải thảo. Sau khi cải thảo đã ngấm đều sốt, cuộn tròn bắp cải lại và xếp vào hộp đựng.

Đậy kín nắp và muối kim chi lên men ở nhiệt độ phòng trong khoảng 16-18 tiếng. Sau đó, có thể cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản dùng dần. Khi lấy kim chi ra ăn, dùng dao hay kéo cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

2. Kim chi dưa leo

Nguyên liệu chuẩn bị:

Các bước làm Kim chi dưa chuột

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và cắt theo chiều dọc 4 phần nhưng đừng cắt rời (như hình ảnh). Sau đó, đem dưa leo đi ướp muối.

Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi. Còn hẹ cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc.

Bước 2: Muối kim chi dưa chuột

Cho cà rốt, hành tây, hẹ, ớt bột Hàn Quốc, mè trắng, nước lọc, 4 muỗng nước mắm vào tô và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Sau đó cho hỗn hợp này vào phần giữa (như hình ảnh) để dưa chuột dễ thấm đều gia vị hơn. Muối kim chi dưa chuột khoảng 6 tiếng là có thể thưởng thức.

3. Kim chi hành lá

Nguyên liệu chuẩn bị:

Các bước làm Kim chi hành lá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá sau khi mua về cắt gốc, rửa thật sạch với nước. Sau đó ngâm sơ qua với nước muối rồi để ráo nước. Tùy vào sở thích, bạn có thể giữ nguyên độ dài của hành lá hoặc cắt ra thành khúc nhỏ. Sau đó, ngâm hành lá cùng 180ml nước mắm trong vòng 30 phút.

Bước 2: Nấu bột nếp làm muối kim chi

Đổ 15g bột nếp vào nồi cùng 300ml nước, khuấy đều cho đến khi tất cả tan hết, hòa quyện vào nhau. Sau đó mới cho nồi lên bếp, tiếp tục khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt và trong lại.

Bước 3: Cách làm hỗn hợp muối kim chi

Sau 30 phút, vớt toàn bộ hành lá đã được ngâm với nước mắm ra. Giữ nguyên phần nước mắm ngâm hành, cho thêm 70gr bột ớt Hàn Quốc, 80gr đường, 40gr tỏi băm, hỗn hợp táo/lê, hành tây đã xay nhuyễn cùng bột nếp và trộn đều.

Bước 4: Muối kim chi hành lá

Cho hỗn hợp muối kim chi vào hành lá đã sơ chế. Lưu ý là trộn đều nhẹ nhàng, không được vò mạnh tay, kim chi sẽ bị nát và không được đẹp mắt.

Sau khi trộn xong, bạn cho kim chi hành lá vào hộp rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-4 ngày để thấm đều và thưởng thức dần.

4. Cách chọn lựa và mua nguyên liệu uy tín

Với món Kim chi thì nguyên liệu quan trọng nhất chính là ớt bột Hàn Quốc. Vậy nên, để có thành phẩm chuẩn vị nhất thì bạn cần có nguyên liệu chuẩn xuất xứ Hàn Quốc. Và Delivery K tự tin là ứng dụng tập hợp các thương hiệu siêu thị chuẩn Hàn uy tín, chất lượng trên toàn quốc, cung cấp hàng ngàn sản phẩm nội địa Hàn Quốc. Bạn có thể trải nghiệm dịch vụ mua sắm online ngay tại nhà nhanh chóng và tiện lợi: Top siêu thị chuẩn Hàn

Mách nhỏ bạn giải pháp “mì-ăn-liền” để thưởng thức các loại kim chi chuẩn Hàn, chỉ cần bật app Delivery K, hàng ngàn nhà hàng Hàn Quốc do chính tay đầu bếp người Hàn chế biến tha hồ lựa chọn các loại Kim chi và panchan. Chỉ cần ngồi tại gia, Delivery K giao đến tận nơi ngay: Kim chi và Panchan Hàn Quốc

Bài viết này, Delivery K đã ‘bật mí’ cho bạn cách làm 3 loại Kim chi Hàn Quốc chuẩn vị. Cũng như ‘mách’ cách chọn lựa địa điểm mua nguyên liệu làm kim chi và kim chi chế biến sẵn. Hãy ‘bắt tay’ thực hiện ngay và thưởng thức thành quả nhé!