Hướng Dẫn Cách Làm Tokbokki Và Sốt Chuẩn Hàn Quốc Tại Nhà

Tteokbokki (떡볶이) hay bánh gạo cay Hàn Quốc (tokbokki) là một món ăn đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc, được làm từ bánh gạo (tteok) mềm, dẻo, kết hợp với một loại sốt cay ngọt đặc trưng. Món ăn này có vị ngọt nhẹ kết hợp với độ cay, tạo nên một trải nghiệm vị giác rất đặc biệt. Hay Bánh gạo Tokbokki (Tteokbokki) phô mai là phiên bản hấp dẫn của món Tteokbokki truyền thống, với lớp phô mai kéo sợi, mềm mịn, thêm phần béo ngậy.

Trong bài viết này, Delivery K sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm 3 loại bánh gạo tokbokki dễ nhất với nguyên liệu vô cùng đơn giản, cực kỳ dễ kiếm, kết hợp cùng 2 loại sốt: sốt cay ngọt và sốt phô mai. Nào, bắt tay vào làm nha!

Đầu tiên, bạn cần làm bánh gạo tokbokki, tham khảo 3 cách làm bên dưới, hoặc bạn hoàn toàn có thể tìm mua bánh gạo tokbokki tại đây (các cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc uy tín) mà không mất thời gian chuẩn bị.

1. Cách làm bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội.

Bánh gạo tokbokki làm từ cơm nguội là lựa chọn đơn giản, tiết kiệm khi không có sẵn bánh gạo Hàn Quốc. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể tự làm bánh gạo dẻo dai, thơm ngon để chế biến nhiều món tokbokki chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm tokkboki:

• 1 chén cơm nguội
• 1 ít bột năng (lượng bột phụ thuộc vào độ ẩm của cơm, cơm càng ẩm thì lượng bột càng nhiều)

Cách thực hiện:

Bước 1: Cho cơm nguội vào một túi zip rồi dùng chày giã hoặc cho cơm vào máy xay, cho đến khi cơm nhuyễn mịn. 

Bước 2: Thêm bột năng vào phần cơm nguội trên. Trộn đều, nhào bột cho thật dẻo đến khi hết dính tay là được (nếu còn dính tay cho thêm bột năng và tiếp tục nhào bột). Tạo hình và cắt thành từng miếng vừa ăn tùy sở thích.

2. Cách làm bánh gạo tokbokki bằng bánh tráng

Bánh tráng là nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm và có thể thay thế bánh gạo truyền thống khi chế biến tokbokki. Cách làm này được nhiều người yêu thích nhờ thực hiện nhanh, chi phí thấp nhưng vẫn tạo được độ dai hấp dẫn.

Nguyên liệu làm tokbokki

• 10–12 lá bánh tráng mỏng
• 150ml nước sạch (để làm mềm bánh tráng).

Bánh tráng vuông dùng loại nhúng nước (loại vuông thì thành phẩm sẽ đều đẹp hơn loại bánh tráng tròn).

Cách thực hiện:

Lần lượt nhúng 2 lá bánh tráng vào nước sạch để bánh mềm. Đặt chồng hai lá lên nhau, cuộn tròn thật chặt rồi cắt thành từng khúc khoảng 3–5 cm hoặc theo kích thước mong muốn. Bánh gạo sau khi cắt có thể dùng ngay để nấu tokbokki.

3. Cách làm tokbokki bằng bột gạo

Bánh gạo tokbokki bằng bột gạo là cách làm gần với công thức truyền thống của Hàn Quốc nhất. Chỉ với bột gạo và một vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự làm những chiếc bánh gạo dẻo dai, mềm mịn để chế biến món tokbokki chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

• 110g Bột gạo
• 85ml Nước nóng (lượng nước còn tùy thuộc vào độ ẩm của bột)

Cách thực hiện:

Bước 1: Đun sôi nước, cho nước từ từ từng chút vào bột gạo, trộn đều (tùy vào từng loại bột mà tỉ lệ hút nước khác nhau), dùng tay nhào bột để bột mịn, nếu thấy hỗn hợp bột quá khô thì cho thêm chút nước, bột bị nhão thì cho thêm bột khô, nhào đến khi bột không dính tay là đạt.

Mẹo: Trong lúc nhào đập mạnh khối bột vào tô lớn hay bất kỳ mặt phẳng nào. Mục đích là để bột thành phẩm có độ dai sẽ ngon hơn.

Bước 2: Tạo hình và cắt thành từng miếng vừa ăn tùy sở thích.

Sau khi đã hoàn thành bánh gạo tokbokki, tiến hành nấu sốt tokbokki cùng topping tùy thích.

4. Cách làm tokbokki Hàn Quốc truyền thống

Sốt cay ngọt truyền thống mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Công thức dưới đây phù hợp cho khoảng 2 người và dễ thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu làm sốt tokbokki truyền thống:

Bạn có thể kết hợp thịt, chả cá, xúc xích và rau củ để món ăn thêm hấp dẫn.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Nấu nước sốt

Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho bắp cải hoặc cải thảo và hành tây vào đảo đều khoảng 2 phút. Thêm tương ớt Gochujang, đường và xì dầu, rồi đảo cho gia vị thấm đều. Nếu có kim chi, hãy cho vào ở bước này. Đổ nước ngập nguyên liệu và thêm ớt bột Hàn Quốc nếu thích ăn cay. Đun đến khi nước sốt sôi lăn tăn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.

Bước 2: Thêm bánh gạo, chả cá, topping

Sau khi phần nước sốt sôi lăn tăn thì cho bánh gạo tokbokki, chả cá, topping đã chuẩn bị vào, đun ở lửa vừa cho đến khi bánh gạo tokbokki mềm và nước dùng sánh lại.

Bước 3: Nêm nếm và hoàn thiện

Điều chỉnh gia vị thêm cho vừa ăn, thêm chút dầu mè để tạo hương vị đặc trưng, thêm phần trứng đã luộc vào cùng (nếu thêm lúc đầu sẽ khiến trứng bị chín quá). Khi thấy nước dùng đã sánh lại và bánh gạo đã chín, tắt bếp.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Cho hành baro lên trên, một chút mè rang (nếu có) và thưởng thức món bánh gạo Tokbokki (Tteokbokki) nóng hổi.

Mẹo: Bạn có thể điều chỉnh độ cay bằng cách thêm hoặc bớt lượng tương ớt Gochujang hoặc ớt bột.

5. Cách làm tokbokki phô mai

Tokbokki phô mai là phiên bản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị béo ngậy, thơm mềm và cân bằng vị cay của nước sốt. Sau khi hoàn thành phần tokbokki cay ngọt truyền thống, chỉ cần thêm phô mai là bạn đã có ngay món tokbokki chuẩn vị Hàn Quốc.

Nguyên liệu: 

• Chuẩn bị tương tự như Sốt bánh gạo tokbokki cay ngọt nhưng không cho ớt bột Hàn Quốc
• 100g phô mai mozzarella hoặc 1-2 lát Phô mai hoặc bất kỳ phô mai nào bạn thích

Các bước thực hiện:

Nấu tương tự như Sốt bánh gạo tokbokki cay ngọt, sau khi tắt bếp cho ngay phô mai lên trên cùng để phô mai chảy ra hoặc nếu dùng phô mai bột thì trộn đều tất cả lên để bột phô mai hòa quyện.

Mẹo: Để phô mai chảy mịn và kéo sợi tốt hơn, bạn có thể dùng loại phô mai mozzarella tươi.

Vậy là Delivery K đã chia sẻ cho bạn cách làm 3 loại bánh gạo tokbokki cùng 2 loại sốt đơn giản dễ thực hiện tại nhà. Ngoài ra bạn cũng có thể thưởng thức tức thì bánh gạo tokbokki chuẩn Hàn từ các đầu bếp người Hàn Quốc tại nhà mà chẳng phải lăn vào bếp bằng cách mở app Delivery K.

Hàng triệu khách hàng là người Hàn Quốc đã thưởng thức Bánh gạo Tokbokki trên Delivery K, khám phá ngay nha!

Delivery K Team