Cách Làm Kim Chi Chuẩn Hàn Quốc Đơn Giản, Giòn Ngon Tại Nhà

Cách làm kim chi không quá khó nếu bạn chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện đúng quy trình. Chỉ với vài bước đơn giản từ chọn cải thảo, pha sốt, muối cải đến ủ kim chi, bạn đã có thể tự làm món kim chi Hàn Quốc giòn ngon, chua cay hài hòa ngay tại nhà.

Trong bài viết này, Delivery K sẽ hướng dẫn cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc chi tiết từng bước, đồng thời chia sẻ bí quyết chọn nguyên liệu, cách ủ kim chi nhanh lên men, bảo quản đúng cách và những lưu ý giúp kim chi luôn giòn ngon như ngoài hàng.

1. Cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc.

Kim chi cải thảo là loại kim chi phổ biến nhất trong ẩm thực Hàn Quốc nhờ vị chua cay hài hòa, cải giòn và dễ kết hợp với nhiều món ăn. Dưới đây là cách làm kim chi cải thảo chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước ủ kim chi đúng chuẩn.

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo:

Bước 1: Sơ chế bắp cải thảo

Cắt dọc bắp cải thảo làm 2 hoặc 4 phần và rửa sạch bắp cải thảo bằng nước hòa tan 1 ít muối.

Sau khi rửa xong, hãy lật từng lá cải thảo lên và rắc muối vào trong từng lá.

Đổ nước vào để ngâm khoảng 4-6 tiếng.

Ngâm cải thảo xong, hãy vắt cho sạch nước muối, rửa với nước nhiều lần cho bớt vị mặn. Sau đó vắt cải thảo cho thật ráo nước, vắt nhẹ nhàng để không làm nát lá cải.

Bước 2: Nấu bột nếp làm muối kim chi

Đổ 60g bột nếp vào nồi cùng 500ml nước và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi tất cả tan hết, hòa quyện vào nhau. Sau đó mới cho nồi lên bếp, tiếp tục khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt và trong lại.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây, cà rốt gọt vỏ, cắt sợi nhỏ.

Táo\lê, tỏi, gừng gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.

Hành lá, hẹ cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc.

Tôm khô ngâm với nước 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

Bước 4: Cách làm hỗn hợp muối kim chi

Xay nhuyễn 300g táo, 50g hành tây, 80g tỏi, 20g gừng, 50g tôm khô, 3 muỗng canh nước mắm. Có thể thêm một chút nước nếu hỗn hợp hơi đặc và tiếp tục xay đến khi các nguyên liệu nhuyễn hết.

Cho hỗn hợp đã xay vào thao lớn cùng hỗn hợp bột nếp, hành lá, hẹ, cà rốt, hành tây, 2 muỗng canh mật ong, 120g bột ớt. Sau đó trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Bước 5: Muối kim chi cải thảo

Thoa đều hỗn hợp muối kim chi vào từng lá cải thảo. Ướp muối kim chi như vậy cho đến hết phần cải thảo. Sau khi cải thảo đã ngấm đều sốt, cuộn tròn bắp cải lại và xếp vào hộp đựng.

Đậy kín nắp và muối kim chi lên men ở nhiệt độ phòng trong khoảng 16-18 tiếng. Sau đó, có thể cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản dùng dần. Khi lấy kim chi ra ăn, dùng dao hay kéo cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

2. Cách làm kim chi dưa leo

Kim chi dưa leo là món ăn kèm được nhiều người yêu thích nhờ vị giòn, thanh mát và chua cay hài hòa. So với kim chi cải thảo, cách làm kim chi dưa leo đơn giản hơn, thời gian lên men nhanh và rất phù hợp để thưởng thức cùng cơm, thịt nướng hoặc các món ăn Hàn Quốc.

Nguyên liệu làm kim chi dưa leo:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và cắt theo chiều dọc 4 phần nhưng đừng cắt rời (như hình ảnh). Sau đó, đem dưa leo đi ướp muối.

Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi. Còn hẹ cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc.

Bước 2: Muối kim chi dưa chuột

Cho cà rốt, hành tây, hẹ, ớt bột Hàn Quốc, mè trắng, nước lọc, 4 muỗng nước mắm vào tô và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Sau đó cho hỗn hợp này vào phần giữa (như hình ảnh) để dưa chuột dễ thấm đều gia vị hơn. Muối kim chi dưa chuột khoảng 6 tiếng là có thể thưởng thức.

3. Cách làm kim chi hành lá

Kim chi hành lá là món kim chi truyền thống của Hàn Quốc, nổi bật với hương vị cay nồng, đậm đà và thơm đặc trưng của hành lá. Cách làm kim chi hành lá khá đơn giản, không cần nhiều nguyên liệu nhưng vẫn mang đến món ăn hấp dẫn, thích hợp dùng kèm cơm, mì hoặc các món nướng.

Nguyên liệu làm kim chi hành lá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá sau khi mua về cắt gốc, rửa thật sạch với nước. Sau đó ngâm sơ qua với nước muối rồi để ráo nước. Tùy vào sở thích, bạn có thể giữ nguyên độ dài của hành lá hoặc cắt ra thành khúc nhỏ. Sau đó, ngâm hành lá cùng 180ml nước mắm trong vòng 30 phút.

Bước 2: Nấu bột nếp làm muối kim chi

Đổ 15g bột nếp vào nồi cùng 300ml nước, khuấy đều cho đến khi tất cả tan hết, hòa quyện vào nhau. Sau đó mới cho nồi lên bếp, tiếp tục khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt và trong lại.

Bước 3: Cách làm hỗn hợp muối kim chi

Sau 30 phút, vớt toàn bộ hành lá đã được ngâm với nước mắm ra. Giữ nguyên phần nước mắm ngâm hành, cho thêm 70gr bột ớt Hàn Quốc, 80gr đường, 40gr tỏi băm, hỗn hợp táo/lê, hành tây đã xay nhuyễn cùng bột nếp và trộn đều.

Bước 4: Muối kim chi hành lá

Cho hỗn hợp muối kim chi vào hành lá đã sơ chế. Lưu ý là trộn đều nhẹ nhàng, không được vò mạnh tay, kim chi sẽ bị nát và không được đẹp mắt.

Sau khi trộn xong, bạn cho kim chi hành lá vào hộp rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-4 ngày để thấm đều và thưởng thức dần.

4. Cách chọn lựa và mua nguyên liệu làm kim chi uy tín

Với các món kimchi, ớt bột Hàn Quốc chính là nguyên liệu quan trọng nhất quyết định màu sắc và hương vị. Để kimchi lên màu đẹp, cay thơm đúng chuẩn, bạn cần lựa chọn nguyên liệu chính gốc từ Hàn Quốc. Delivery K, với hệ thống siêu thị chuẩn Hàn, tự tin mang đến những nguyên liệu chất lượng cao, giúp bạn dễ dàng nấu trọn vị món Hàn ngay tại nhà.

* Delivery K là ứng dụng tập hợp các thương hiệu quán ăn, siêu thị Hàn Quốc uy tín, cung cấp hàng ngàn sản phẩm nội địa Hàn Quốc. Bạn có thể trải nghiệm dịch vụ mua sắm online ngay tại nhà nhanh chóng và tiện lợi: Top siêu thị chuẩn Hàn

Mách nhỏ bạn giải pháp “mì-ăn-liền” để thưởng thức các loại kim chi chuẩn Hàn: chỉ cần bật app Delivery K, bạn tha hồ lựa chọn các món ăn, các loại kim chi và đồ ăn kèm do chính các đầu bếp người Hàn chế biến. Chỉ cần ngồi tại nhà, Delivery K giao đến tận nơi: Kim chi và Panchan Hàn Quốc

Bài viết này, Delivery K đã hướng dẫn cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc với 3 công thức phổ biến gồm kim chi cải thảo, kim chi dưa leo và kim chi hành lá. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn dễ dàng tự tay chế biến món kim chi thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Nếu chưa có thời gian chuẩn bị, bạn cũng có thể tham khảo các nguyên liệu và kim chi chế biến sẵn chất lượng tại Delivery K.

Hãy ‘bắt tay’ thực hiện ngay và thưởng thức thành quả ngay nhé!

Delivery K

Xem thêm:

Văn hóa làm kim chi – ‘Kimjang’ & Những món ăn kim chi nổi tiếng

TOP món ăn nổi tiếng Hàn Quốc, ăn là dính, chắc chắn phải thử!