7 món ăn truyền thống Hàn Quốc dịp lễ Trung thu Chuseok

Tết Trung thu Chuseok (추석) diễn ra vào ngày 15/8 âm lịch và là dịp đoàn viên quan trọng của người Hàn. Đây cũng là thời điểm mùa màng vừa thu hoạch, với gạo mới cùng nhiều loại rau củ vào mùa. Những sản vật này được dùng để chuẩn bị mâm lễ tổ tiên và bữa cơm sum họp. Vì vậy, ẩm thực ngày này mang đậm hương vị mùa thu và nhiều ý nghĩa văn hóa. Từ Songpyeon đến Toranguk, mỗi món đều gắn với một nét truyền thống riêng. Cùng khám phá những món ăn truyền thống Hàn Quốc Trung thu thường xuất hiện trong dịp Chuseok.

1. Người Hàn ăn gì vào dịp lễ Trung thu Chuseok? 

Ẩm thực Trung thu gắn liền với mùa thu hoạch và những bữa cơm sum họp. Gạo mới, rau củ và sản vật mùa thu được sử dụng trong nhiều món ăn. Trong đó, 7 món dưới đây thường xuất hiện trên mâm cơm Chuseok.

1.1. Bánh gạo Songpyeon (송편) – món ăn truyền thống dịp Trung thu

Nhắc đến Trung thu xứ Hàn, Songpyeon (송편) là một trong những món tiêu biểu nhất. Đây là loại bánh gạo nhỏ có hình bán nguyệt. Nhân bánh thường được làm từ mè, đậu, hạt dẻ hoặc những nguyên liệu có vị ngọt.

Theo truyền thống, bánh Songpyeon được làm từ gạo mới thu hoạch trong năm. Vì vậy, món bánh gắn liền với mùa màng và lời cảm tạ cho một vụ mùa tốt lành. Songpyeon cũng được chuẩn bị để dâng lên tổ tiên trong nghi lễ cúng gia tiên Charye (차례).

Một nét đẹp khác của Songpyeon nằm ở quá trình làm bánh. Các thành viên thường quây quần và cùng nhau nặn từng chiếc bánh. Vì thế, Songpyeon còn gợi nhắc đến sự đoàn viên trong mỗi dịp Trung thu.

1.2. Jeon (전) – các món rán áp chảo trên mâm lễ Chuseok

Jeon (전) là tên gọi chung cho các món tẩm bột hoặc trứng rồi rán áp chảo kiểu Hàn. Nguyên liệu làm Jeon rất đa dạng, từ thịt và cá đến nhiều loại rau củ.

Trong dịp Trung thu, nhiều gia đình chuẩn bị Jeon cho mâm lễ cúng và bữa cơm sum họp. Yukjeon (육전) là thịt bò thái mỏng, tẩm bột và trứng rồi rán áp chảo. Dongtaejeon (동태전) được chế biến tương tự nhưng sử dụng những lát cá minh thái. Kkochi-jeon (꼬치전) là món xiên thịt và rau củ, sau đó phủ trứng rồi áp chảo.

Jeon cần khá nhiều nguyên liệu và thời gian chuẩn bị. Vì vậy, cả gia đình thường cùng nhau làm món ăn này trước những ngày lễ lớn.

1.3. Samsaek Namul (삼색나물) – ba loại rau trên mâm lễ

Samsaek Namul (삼색나물) là ba loại rau trộn có màu sắc khác nhau. Món ăn giúp mâm cơm cân bằng hơn bên cạnh thịt, cá và các món chiên.

Nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo gia đình và từng vùng. Rau thường được chế biến đơn giản để giữ lại hương vị tự nhiên. Cách chế biến này cũng tận dụng những sản vật có sẵn theo mùa.

Samsaek Namul thường xuất hiện trên mâm lễ tưởng nhớ tổ tiên. Vì vậy, món rau này còn gắn với những phong tục truyền thống trong dịp Trung thu.

1.4. Toranguk (토란국) – canh khoai sọ mùa thu

Toranguk (토란국) là món canh nấu từ khoai sọ, một nguyên liệu vào mùa trong thời gian này. Vì vậy, món canh thường được nhắc đến khi nói về ẩm thực Chuseok.

Khoai sọ thường được nấu cùng thịt bò trong phần nước dùng thanh nhẹ. Khi chín, khoai có vị bùi và mềm, hòa cùng vị ngọt của nước canh. Món ăn cũng giúp cân bằng các món thịt và đồ chiên trên bàn.

Toranguk thể hiện rõ mối liên hệ giữa ẩm thực Trung thu và mùa thu hoạch. Những nguyên liệu đúng mùa được tận dụng để chuẩn bị bữa ăn cho cả gia đình.

1.5. Galbijjim (갈비찜) – sườn hầm cho bữa cơm sum họp

Nếu bánh gạo Songpyeon gắn với mùa màng, sườn hầm Galbijjim (갈비찜) lại gợi nhớ đến những bữa cơm đông đủ. Đây là món sườn được hầm đến khi thịt mềm và thấm gia vị. Sườn thường được nấu cùng củ cải, cà rốt, hạt dẻ hoặc táo tàu. Nước tương mang đến vị mặn ngọt hài hòa và màu sắc hấp dẫn.

Galbijjim thường được chuẩn bị trong những ngày lễ và bữa ăn gia đình. Một phần sườn lớn có thể được đặt giữa bàn để mọi người cùng thưởng thức. Vì thế, món ăn rất phù hợp với không khí đoàn viên của ngày Trung thu.

Nếu yêu thích ẩm thực Hàn Quốc, bạn có thể khám phá thêm nhiều món thú vị trong bài Nhập môn ẩm thực Hàn Quốc – Món người Hàn mê bạn có thể chưa biết.

1.6. Japchae (잡채) – miến trộn trong bữa cơm ngày lễ

Japchae (잡채) là món miến trộn quen thuộc trong các dịp lễ và bữa tiệc gia đình. Món ăn không chỉ xuất hiện riêng trong ngày Chuseok. Japchae sử dụng sợi miến làm từ tinh bột khoai lang, kết hợp cùng thịt và nhiều loại rau củ. Các nguyên liệu được chế biến riêng rồi trộn với nước tương và dầu mè.

Màu sắc đa dạng cùng hương vị dễ ăn khiến Japchae phù hợp với những bữa ăn đông người. Vì thế, món miến này thường góp mặt trong những bữa cơm sum họp.

1.7. Sikhye (식혜) – nước gạo ngọt sau bữa ăn

Sikhye (식혜) là thức uống ngọt truyền thống được làm từ gạo và mạch nha. Thức uống có vị ngọt dịu và thường được dùng lạnh sau bữa ăn. Một đặc điểm dễ nhận biết của Sikhye là những hạt cơm mềm nằm trong phần nước ngọt. Sau nhiều món thịt và đồ chiên, Sikhye mang đến hương vị nhẹ nhàng hơn.

Trong dịp Trung thu, Sikhye có thể được thưởng thức cùng Songpyeon và nhiều loại bánh truyền thống. Sự xuất hiện của gạo tiếp tục gợi nhắc đến nguồn nông sản sau mùa thu hoạch.

2. Những món ăn và sản vật mùa thu khác

Ngoài 7 món trên, mỗi gia đình có thể chuẩn bị mâm cỗ theo cách khác nhau. Hangwa và Yugwa (한과·유과) là những loại bánh ngọt truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ. Yakbap (약밥) là món cơm nếp ngọt kết hợp hạt dẻ, táo tàu và nhiều nguyên liệu khác. Sau bữa ăn còn có Sujeonggwa (수정과), thức uống truyền thống mang hương quế và gừng.

Mâm cỗ cũng thường có các sản vật mùa thu như lê, táo, hồng và hạt dẻ. Vì thế, ẩm thực Chuseok gắn khá chặt với nguyên liệu của mùa thu hoạch.

Từ gạo mới làm Songpyeon đến khoai sọ nấu Toranguk, mỗi món đều mang dấu ấn mùa vụ. Mâm cơm cũng là nơi cả gia đình cùng chuẩn bị và dâng lễ tổ tiên. Qua đó, ẩm thực Trung thu thể hiện hai giá trị quan trọng: tưởng nhớ tổ tiên và sum họp gia đình.

3. Mâm cỗ Chuseok khác Trung thu Việt Nam thế nào?

Cùng diễn ra vào ngày 15/8 âm lịch, nhưng Trung thu tại hai quốc gia có nhiều nét khác biệt. Tại Hàn Quốc, Chuseok là dịp để các thành viên trở về quê và sum họp. Ngày này cũng gắn với mùa thu hoạch và phong tục tưởng nhớ tổ tiên. Vì vậy, mâm cỗ thường có món mặn, bánh gạo và nhiều sản vật theo mùa. Songpyeon là một trong những món tiêu biểu nhất. Jeon, Namul và Toranguk cũng thường được nhắc đến trong ẩm thực ngày lễ.

Trong khi đó, Tết Trung thu tại Việt Nam gắn nhiều với trẻ em, đèn lồng và hoạt động ngắm trăng. Mâm cỗ thường có bánh Trung thu cùng nhiều loại hoa quả. Bánh nướng và bánh dẻo cũng là những hương vị quen thuộc vào rằm tháng Tám.

Trung thu của hai nước đều mang ý nghĩa về sự đoàn viên. Tuy nhiên, món ăn và cách chuẩn bị mâm cỗ lại phản ánh những nét văn hóa riêng.

4. Thưởng thức món Hàn trong dịp Trung thu này

Nếu mùa Trung thu này bạn muốn thưởng thức hương vị Trung thu chuẩn Hàn, có thể đặt món ngay trên Delivery K. Với hơn 300 nhà hàng Hàn Quốc, bạn có thể dễ dàng lựa chọn nhiều món ăn chuẩn vị như sườn bò hầm (Galbijjim) hay miến trộn (Japchae).

Không cần tự chuẩn bị cầu kỳ, cả gia đình vẫn có thể cùng nhau thưởng thức những món Hàn yêu thích. Đây cũng là cách để bữa ăn mùa Trung thu thêm mới mẻ và mang đậm không khí Chuseok.

Khám phá nhà hàng Hàn Quốc và đặt món ngay trên Delivery K.