19.08.2026

Cách nấu canh xương khoai tây hầm Gamjatang (감자탕) chuẩn vị Hàn Quốc

Gamjatang (감자탕) là món canh xương heo hầm khoai tây nổi tiếng trong ẩm thực Hàn Quốc. Món ăn hấp dẫn với thịt heo mềm, khoai tây bùi và nước dùng cay đậm đà. Gamjatang cũng là một món canh giải rượu Haejangguk (해장국) quen thuộc tại Hàn Quốc. Người Hàn thường thưởng thức món canh nóng hổi này sau những buổi uống rượu hoặc trong thời tiết lạnh.

Cùng Delivery K khám phá cách nấu Gamjatang chuẩn vị và những địa chỉ phục vụ món ăn tại Hà Nội, TP.HCM

1. Gamjatang (감자탕) – Canh xương khoai tây hầm Hàn Quốc có gì đặc biệt?

1.1. Gamjatang là món gì?

Gamjatang (감자탕) là món canh hầm nổi tiếng của Hàn Quốc. Món ăn kết hợp khoai tây, rau xanh cùng nhiều loại gia vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Nước dùng có vị cay đậm đà, hòa cùng hương thơm đặc trưng từ mè và lá tía tô.

Tên gọi Gamjatang được ghép từ hai từ “gamja” (감자) và “tang” (탕) trong tiếng Hàn. Trong đó, “tang” dùng để chỉ các món canh hoặc món hầm, còn “gamja” ngày nay thường được hiểu là khoai tây. Tuy nhiên, nguồn gốc chính xác của tên gọi Gamjatang vẫn có nhiều cách giải thích khác nhau.

Gamjatang (감자탕) – Canh xương khoai tây hầm Hàn Quốc

Gamjatang cũng là món canh giải rượu Haejangguk (해장국) quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

1.2. Gamjatang thường được người Hàn ăn khi nào?

Gamjatang thường được phục vụ trong nồi lớn, phù hợp với những bữa ăn gia đình hoặc tụ họp bạn bè. Món canh nóng và cay này đặc biệt được yêu thích trong những ngày thời tiết lạnh. Người Hàn cũng thường lựa chọn Gamjatang sau những buổi uống rượu. Gamjatang cũng là món canh giải rượu Haejangguk (해장국) quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Bạn có thể khám phá thêm các món canh Hàn Quốc nổi tiếng khác trên Delivery K.

2. Công thức canh xương khoai tây chuẩn vị Hàn

Công thức Gamjatang dưới đây phù hợp cho khoảng 3–4 người, với nguyên liệu dễ chuẩn bị và các loại gia vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian chuẩn bị: khoảng 30 phút
Thời gian nấu: khoảng 1,5–2 giờ
Mức độ: Trung bình

nguyên liệu canh xương khoai tây chuẩn vị Hàn Quốc — Nguyên liệu canh xương khoai tây chuẩn vị Hàn Quốc

2.1. Nguyên liệu nấu Gamjatang

Nguyên liệu chính:

1–1,2 kg xương cổ hoặc xương sống heo

3–4 củ khoai tây

1/2 Cải thảo hoặc cải xanh

Gia vị nấu canh: 2 muỗng canh gochujang, 2 muỗng canh gochugaru, 1 muỗng canh doenjang, 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh tỏi băm.

Nguyên liệu tạo hương vị: bột hạt tía tô, lá tía tô Hàn Quốc hay chính là lá vừng (kkaennip – loại lá thường dùng để cuốn thịt nướng), hành lá và mè rang.

Đây là nhóm nguyên liệu giúp nước canh có mùi thơm béo đặc trưng, tạo nên hương vị khác biệt của Gamjatang so với các món canh xương thông thường.

Bạn có thể [mua gia vị và nguyên liệu Hàn Quốc tại DK Mart] để chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món Gamjatang tại nhà.

2.2. Cách nấu canh xương khoai tây Gamjatang

Bước 1: Sơ chế và khử mùi xương heo.

Ngâm xương trong nước lạnh khoảng 30 phút giúp xương sạch hơn. Sau đó, rửa sạch xương rồi chần nhanh với nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Cách sơ chế này cũng giúp phần nước canh Gamjatang trong và thơm hơn khi hầm.

Cách nấu canh xương khoai tây Gamjatang 1 — Sơ chế xương sạch là bước quan trọng tạo nên món canh ngon

Bước 2: Hầm xương làm nước dùng

Cho xương vào nồi với lượng nước vừa đủ, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Tiếp tục hầm xương khoảng 60–90 phút để thịt mềm và tạo vị ngọt cho nước dùng. Trong quá trình hầm, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước canh trong hơn.

Bước 3: Chuẩn bị khoai tây và rau

Khoai tây gọt vỏ rồi cắt thành miếng lớn. Rau cải, hành lá và lá tía tô Hàn Quốc rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, cắt các loại rau thành kích thước vừa ăn để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Bước 4: Trộn rau cải thảo với hỗn hợp gia vị

Trộn đều gochujang, gochugaru, doenjang, nước tương và tỏi băm để tạo hỗn hợp gia vị. Sau đó, cho cải thảo vào trộn đều để rau thấm gia vị trước khi nấu.

Cách nấu canh xương khoai tây Gamjatang 2 — Trộn đều gia vị quan trọng cho món Cách nấu canh xương khoai tây Gamjatang

Bước 5: Hầm rau đã trộn gia vị cùng xương heo.

Cho phần rau cải thảo đã trộn gia vị vào nồi xương đang hầm, tiếp tục đun để rau mềm và gia vị hòa đều vào nước dùng.

Bước 6: Cho khoai tây vào hầm.

Khi xương heo đã mềm và nước dùng thấm gia vị, cho khoai tây vào nồi rồi tiếp tục hầm đến khi khoai chín mềm. Không nên cho khoai quá sớm vì thời gian hầm lâu có thể khiến khoai bị vỡ và làm nước canh trở nên quá đặc.

Cách nấu canh xương khoai tây Gamjatang 3 — Khoai tây là nguyên liệu quan trọng cho món Gamjatang

Bước 7: Thêm hành lá, bột tía tô và hoàn thiện Gamjatang.

Khi xương và khoai tây đạt độ mềm vừa ăn, cho hành lá lên trên rồi rắc thêm bột hạt tía tô để tạo hương thơm đặc trưng. Đun thêm trong vài phút rồi tắt bếp, sau đó có thể thêm mè rang trước khi thưởng thức Gamjatang khi còn nóng.

cách nấu canh xương khoai tây hàn quốc — Trang trí bằng hành balo và bột tía tô tạo mùi thơm đặc trưng

Mẹo để Gamjatang ngon chuẩn vị Hàn:

Nên hầm xương ở lửa nhỏ để thịt mềm nhưng vẫn bám chắc vào xương. Khoai tây nên cho vào sau để giữ được độ bùi và tránh bị vỡ khi hầm lâu. Nếu muốn giảm độ cay, bạn có thể điều chỉnh lượng gochugaru theo khẩu vị. Doenjang, bột tía tô và lá tía tô nên được giữ lại để tạo hương vị đặc trưng cho Gamjatang.

2.3. Cách thưởng thức Gamjatang

Gamjatang ngon nhất khi được phục vụ nóng để giữ trọn hương vị đậm đà của nước dùng. Người Hàn thường thưởng thức món canh này cùng cơm trắng và các loại banchan. Kimchi hoặc củ cải muối giúp cân bằng vị cay béo đặc trưng của Gamjatang.

Cách thưởng thức canh xương khoai tây hầm Gamjatang — Canh xương khoai tây hầm cay dùng cùng cơm trắng giúp bạn tỉnh táo và no bụng

Sau khi ăn gần hết thịt và khoai tây, bạn có thể tận dụng phần nước dùng để làm cơm rang. Cho cơm vào đảo cùng nước canh, rong biển, mè và hành lá theo phong cách Hàn Quốc. Đây là cách kết thúc bữa Gamjatang rất phổ biến và hấp dẫn.

3. Thưởng thức canh xương khoai tây tại các nhà hàng Hàn Quốc

Nếu không có thời gian hầm xương tại nhà, bạn có thể thưởng thức Gamjatang tại các nhà hàng Hàn Quốc trên Delivery K. Một phần Gamjatang size nhỏ thường có giá khoảng 200.000–250.000 đồng, phù hợp cho khoảng 2 người. Các phần lớn dành cho 3–4 người thường có mức giá hợp lý hơn khi dùng chung.

3.1. Nhà hàng Hàn Quốc có Gamjatang tại Hà Nội

Tại Hà Nội, bạn có thể khám phá nhiều nhà hàng Hàn Quốc phục vụ Gamjatang cùng các món canh, món hầm truyền thống với hương vị đặc trưng.

Nhà hàng Hansari Gamjatang : Gamjatang với xương heo hầm mềm, khoai tây bùi và nước canh cay đậm đà theo phong cách Hàn Quốc.
Nhà hàng Nam Me: Phục vụ Gamjatang cùng nhiều món canh và món hầm Hàn Quốc phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc nhóm bạn.
Nhà hàng Jomaru Gamjatang : Một lựa chọn khác dành cho những thực khách muốn thưởng thức Gamjatang và khám phá thêm các món ăn Hàn Quốc.

Canh xương khoai tây trên Delivery K — Các nhà hàng tại Delivery K đều phục suất ăn từ nhỏ đến lớn phù hợp với khách hàng

Bạn có thể khám phá các nhà hàng Hàn Quốc tại Hà Nội trên Delivery K để xem thực đơn và lựa chọn món ăn phù hợp.

3.2. Nhà hàng Hàn Quốc có Gamjatang tại TP.HCM

Tại TP.HCM, bạn có thể tìm thấy nhiều nhà hàng Hàn Quốc chuyên phục vụ Gamjatang cùng các món canh giải rượu và món hầm truyền thống.

Matna Gamjatang: Chuyên phục vụ Gamjatang với xương heo hầm mềm, khoai tây bùi và phần nước dùng cay đậm đà đặc trưng.
Canh Xương Giải Rượu Cheonggiwa 24h (Phú Mỹ Hưng): Phục vụ Gamjatang cùng nhiều món canh giải rượu Haejangguk đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.
Umjine Gamjatang: Một địa chỉ khác dành cho thực khách muốn thưởng thức Gamjatang và khám phá thêm nhiều món ăn truyền thống của Hàn Quốc.

Canh xương khoai tây trên Delivery K 1 — Một phần canh xương khoai tây hầm cay đều có panchan và cơm trắng ăn kèm

Gamjatang là lựa chọn hấp dẫn dành cho những ai yêu thích các món canh Hàn Quốc nóng hổi và đậm đà. Món ăn cũng thể hiện nhiều nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của xứ Hàn. Ngoài Gamjatang, bạn có thể khám phá thêm nhiều món ăn và công thức hấp dẫn trên Delivery K.

Khám phá thêm ẩm thực Hàn Quốc và các nhà hàng trên Delivery K